Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes
1 abacaxi
3 colheres (sopa) de licor de laranja
3 colheres (sopa) de manteiga
Açúcar a gosto para polvilhar
½ xícara (chá) de água
Raspas de 1 limão
Folhas de hortelã a gosto
Folhas de alecrim a gosto
Sorbet de limão para servir
Modo de Preparo
Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas com cerca de 2 cm de espessura. Disponha as fatias em uma travessa, regue com o licor de laranja e deixe marinar por 5 minutos. Reserve também o líquido que se formar. Lave e seque as folhas de hortelã, o alecrim e o limão. Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer, depois que aquecer, polvilhe açúcar sobre um dos lados de três fatias de abacaxi. Adicione 1 colher (sopa) de manteiga à frigideira e deixe derreter. Coloque as fatias com o lado açucarado voltado para baixo e grelhe por cerca de 5 minutos, até caramelizar. Polvilhe açúcar sobre o outro lado, vire as fatias e deixe dourar por mais 5 minutos. Retire e reserve. Repita o processo com as demais fatias, utilizando outra colher de manteiga, se necessário. Mantendo a frigideira no fogo, adicione a água, o líquido da marinada e o licor restante. Raspe delicadamente o fundo da frigideira com uma espátula para incorporar os sabores caramelizados. Quando levantar fervura, acrescente a manteiga restante e misture até formar uma calda brilhante. Disponha as fatias de abacaxi em uma travessa, regue com a calda, finalize com raspas de limão, folhas de hortelã e alecrim. Sirva ainda quente, acompanhado de sorbet de limão.