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O que é o Chef’s de CozinhaPreparado para tornar-se Chef?

Quem disse que homem e cozinha não combinam? O Chef`s de cozinha é um espaço democrático e interativo com dicas, vídeos, fotos e promoções para chefes de família que querem ter voz ativa nas horas de preparar e de desfrutar de uma boa refeição. Participe, indique e delicie-se

Quem dá as dicas?

Todas as dicas que você recebe aqui no Chef`s de Cozinha são assinadas pelo QG do Chef's: uma equipe preparada para ensinar e mostrar os melhores truques da arte de preparar um bom prato.


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Chef's de Cozinha

3jan
2012Receita de Verão: Salada Mediterrânea

- 500g de macarrão tipo penne;
- 4 tomates sem sementes picados em cubos;
- 1 xícara de azeitonas pretas picadas;
- 50g de parmesão ralado grosso;
- 300g de queijo branco fresco em cubos;
- Azeite de oliva;
- Ervas frescas (orégano, tomilho, manjericão) a gosto;
- Sal e Pimenta do reino.

Em 5 litros de água fervente, cozinhe o penne “al dent” no Cooktop Fischer (8 a 10 minutos). Escorra a massa e resfrie com água corrente. Reserve. Pique a azeitona em pedaços grandes, o queijo branco em cubos de mais ou menos 1,5 cm. Corte o tomate em cubos grandes, aproximadamente do tamanho dos cubos de queijo. Em uma vasilha larga, misture o penne frio com o tomate, azeitonas, queijo branco e metade do queijo parmesão. Acerte o sal e a pimenta a gosto, polvilhe as ervas e regue com um longo fio de azeite. Misture bem até que a salada esteja bem temperada. Polvilhe o queijo parmesão restante e sirva gelada.

28dez
2011Receita de Ano Novo: Tender Indiano

- 1 tender de aproximadamente 2 quilos;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 colher (café) de curry em pó;
- ½ xícara de mostarda comum;
- ½ xícara de vinagre;
- Sal a gosto;
- ½ xícara de suco de laranja;

Faça talhos em listras no tender. Misture o alho, o curry, a mostarda, o vinagre, o suco de laranja e sal a gosto. Envolva o tender nesse tempero e deixe tomar gosto cerca de 1 hora, virando a cada 15 minutos. Coloque o tender em uma assadeira não muito grande, e regue com parte do tempero. Cubra com papel alumínio. Leve ao Forno Fischer, pré aquecido, a 200ºC, por cerca de 45 minutos. Retire o papel, regue com o tempero restante e deixe dourar por cerca de 30 minutos, regando com o caldo que se forma na assadeira. Retire da assadeira, fatie e sirva.

Dicas: Para um aspecto mais brilhante, após sair do forno, pincele o tender com uma mistura de 1 colher de mel e 2 colheres de água. Sirva acompanhado de abacaxi em rodelas grelhado na Churrasqueira Fischer.

26dez
2011Receita de Ano Novo: Farofa da Prosperidade

- 3 colheres de margarina;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 colheres de pimentão picado;
- ½ xícara de nozes picadas grosseiramente;
- ½ xícara de amêndoas picadas grosseiramente;
- ½ xícara de castanhas picadas grosseiramente;
- ½ xícara de avelãs picadas grosseiramente;
- 4 gomos de salsicha de frango aferventadas em rodelas;
- 2 colheres de cheiro verde picados grosseiramente;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 ½ xícara de farinha de mandioca;
- Azeite de oliva.

No Cooktop Fischer, em potência baixa, aqueça a margarina e doure a cebola e o pimentão. Junte as oleaginosas e a salsicha e mexa ate que esteja tudo aquecido e bem misturado. Coloque a farinha de mandioca e aqueça dourando rapidamente a farinha. Tire do Cooktop Fischer. Coloque sal e pimenta a gosto, o cheiro verde e regue com um pouco de azeite dando a umidade desejada.

25out
2011Novidade: Linha Rouge Fischer

A Fischer preparou uma novidade especial para quem tem personalidade e deseja exclusividade ao projetar a cozinha.
A nova Linha Rouge é composta por cinco produtos inovadores e ousados: Forno Elétrico Compact, Forno Elétrico Gourmet Grill, Coifa, Fogão Cooktop e Forno Elétrico Fit Line. Peças que deixam o ambiente sofisticado e podem ser adquiridas para uma cozinha planejada ou não.

Entre na Loja Virtual* e confira os detalhes de cada produto:  www.fischer.com.br/loja

* A Linha Rouge será vendida, exclusivamente, na Loja Virtual Fischer.

17dez
2010Cardápio de Fim de Ano

A intenção era gravar um vídeo, mas como não conseguimos encaixar no calendário tumultuado de fim de ano do nosso glorioso Chef Sergio Lopes, aqui vai a receita que foi escolhida pelo Gourmet da Rede Globo em um concurso culinário feito no programa Fantástico. Nós, que antecipamos um pouco o Natal aqui no QG Chefs de Cozinha, testamos e aprovamos! Fica aqui nossa dica pra comer muitíssimo bem e não errar nesse Natal:

Peru de Natal

Dona Carlota- SP

Ingredientes:

Marinada:
1 peru com aproximadamente 4 kg
3 xícaras de vinho branco seco
1/2 xícara de limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal (para o peru já comprado temperado) ou 2 colheres (sobremesa) de sal (para o peru sem tempero)
3 dentes de alho moídos
1 cebola grande ralada
1 xícara de salsinha
1 colher (chá) de louro em pó
1 xícara de água

Para assar :
150 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de colorau (urucum)
1 colher (chá) de curry

Caldo:
4 folhas de salsão
1 litro de água
três cenouras
1 cebola em pedaços
Miúdos do peru
Molho de Castanhas
1 kg de castanhas portuguesas
50 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de vinho do porto
1/2 xícara de conhaque
1 alho poró
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher (chá) de açúcar
Pimenta do reino e sal

Outros:
1 rolo de papel alumínio grande
1assadeira grande
1saco plástico atóxico grande

Modo de Preparo:

Peru:
- Misture todos os ingredientes da marinada e coloque com o peru dentro de um saco plástico atóxico grande.
- Feche o saco eliminando todo o ar possível.
- Deixe por aproximadamente 18 horas, virando de tempo em tempo.
- Durante a noite, deixe com o peito virado para baixo.
- Após esse tempo, retire do saco e besunte por dentro com 150 gramas de manteiga.
- Amarre as asas e os pés, para ter melhor aparência depois de assado.
- Coloque o peru na forma, jogue toda a marinada por cima e feche com papel alumínio.
- Leve o peru ao forno preaquecido com temperatura média / alta (180 º c) por três horas (ou ate levantar o termômetro).
- Retire o papel alumínio e pincele 50 gramas de manteiga misturada com o colorau e o curry.
- Volte ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado.
- Retire o peru do forno e coloque no prato de servir. Decore a gosto.
- Jogue o caldo dos miúdos na forma, aproveitando todo o molho que se formou durante o cozimento do peru. Deixe ferver ate engrossar um pouco.
- Coe e reserve.

Caldo dos Miúdos:
- Misture todos os ingredientes e deixe ferver ate reduzir um pouco.
- Reserve.

Castanhas:
- Cozinhe as castanhas com casca por 1 hora ou 20 minutos na panela de pressão. Deixe descascar e reserve.
- Em uma panela, frite na manteiga o alho poró fatiado até dourar.
- Adicione o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho coado, o açúcar e a pimenta do reino.
- Deixar ferver até engrossar e teste o sal. Coloque o creme de leite.
- Sirva com o peru acompanhado de arroz com espinafre e farofa.

Mensagem da Redação

A equipe de redação do QG Chefs de Cozinha Fischer gostaria de desejar a todos os chefs que nos deram a honra de nos acompanhar em 2010 um Feliz Natal e um 2011 ainda melhor. Que venham muitos churrascões de final de semana com a presença dos melhores parceiros, as melhores carnes pra assar,muitas geladas no ponto ideal, mais receitas e muito mais sabor pras nossas vidas.

Esperamos vocês no ano de 2011 e garantimos que muita novidade vem por aí. Vai valer a pena conferir!

Abraços, QG.

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