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O que é o Chef’s de CozinhaPreparado para tornar-se Chef?

Quem disse que homem e cozinha não combinam? O Chef`s de cozinha é um espaço democrático e interativo com dicas, vídeos, fotos e promoções para chefes de família que querem ter voz ativa nas horas de preparar e de desfrutar de uma boa refeição. Participe, indique e delicie-se

Quem dá as dicas?

Todas as dicas que você recebe aqui no Chef`s de Cozinha são assinadas pelo QG do Chef's: uma equipe preparada para ensinar e mostrar os melhores truques da arte de preparar um bom prato.


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Chef's de Cozinha

24abr
2012Dia do Churrasco

Hoje é o dia do churrasco! Então que tal assar uma deliciosa carne, juntar os amigos e servir uma cerveja bem gelada, pra comemorar o dia, hein?!
Pra quem gosta de saborear uma carne, o churrasco é sem dúvida a melhor opção. Mas, para que a carne não passe do ponto, é preciso muito mais do que ser um bom Chef. As Churrasqueiras Fischer: Grill, Swift Grill, Ranch 3 espetos e Ranch 5 espetos, são práticas, compactas e garantem um churrasco delicioso!
Confira uma dica bem bacana para não errar na receita e deixar o churrasco do jeitinho que a turma gosta:
O segredo é caprichar no tempero!
As carnes não precisam de nada além do sal grosso. Mas, se caso você queira dar um toque especial, use sal temperado na alcatra e no contrafilé, você pode acrescentar também caldo de carne em pó, um pouco de páprica e cominho ao sal.
Então, vamos reunir os amigos hoje a noite?

21dez
2011Receita de Natal: Costelinha agridoce

Hoje o Chef’s de Cozinha vai dar uma dica nova para a ceia de Natal, para diferenciar um pouco e sair do padrão que já é conhecido por todos. Se alguém aí experimentar, conte para nós depois. Feliz Natal a todos!

- 1, 5 kg de costelinha suína com osso;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 colher (chá) de gengibre em pó;
- 700 ml de vinho branco seco;
- ½ xícara de molho de soja (shoyu);
- Alecrim a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
- Sal (se necessário);
- 1 colher (chá)  de amido de milho.

Divida as costelinhas entre os ossos, igualando a distribuição das carnes em cada osso. Misture numa vasilha o mel, os dentes de alhos bem picados, o gengibre, o molho de soja, o alecrim, a pimenta do reino e o açúcar mascavo. Após deixar bem homogêneo, junte o vinho e mergulhe aos pedaços de costelinha. Deixe tomar gosto por duas horas na geladeira. Em uma assadeira, dispor as costelinhas e regar com metade da marinada. Leve ao Forno Fischer pré-aquecido e assar, coberto com papel alumínio, por cerca de 30 minutos. Após este tempo, tirar o papel alumínio e deixar as costelinhas dourarem. Retire do forno Fischer, Tire as costelinhas da assadeira e mantenha aquecidas. Coloque o restante da marinada na assadeira e solte o “fundinho” da assadeira. Volte esse caldo ao fogo, juntando com o amido de milho e leve ao fogo até criar uma leve espessura. Regue as costelinhas com este molho e sirva.

26abr
2011Hamburguer

Hoje é dia de aprender, com o Chef Sergio Lopes, como fazer um hamburguer (com carne nobre) em uma churrasqueira elétrica Swift Grill. A receita é simples e rápida,especialmente para quem quer praticidade e qualidade.

Conheça melhor a churrasqueira Swift Grill no site da Fischer: http://www.fischer.com.br/pt/produto/churrasqueira-eletrica-fischer-swift-grill

11mar
2011Carne na cerveja

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha (1,2 kg, aproximadamente)

• 1 pacote de creme de cebola

• 1 lata de molho de tomate

• 1 xícara (chá) de água

• 1 lata de cerveja preta

• 2 cebolas médias cortadas em pétalas

• Manjericão para salpicar

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque os ingredientes com exceção das cebolas. Leve ao COOKTOP FISCHER em potência média por cerca de 40 minutos ou até que a carne fique macia. Retire do fogo, aguarde sair a pressão, acrescente as cebolas e cozinhe com a panela destampada por 10 min.

Salpique manjericão e sirva com arroz branco.

Tempo de preparo: 1 hora.

Rendimento da receita: 6 porções.

Calorias totais da receita = 1968 kcal

Calorias por porção = 328 kcal

17dez
2010Cardápio de Fim de Ano

A intenção era gravar um vídeo, mas como não conseguimos encaixar no calendário tumultuado de fim de ano do nosso glorioso Chef Sergio Lopes, aqui vai a receita que foi escolhida pelo Gourmet da Rede Globo em um concurso culinário feito no programa Fantástico. Nós, que antecipamos um pouco o Natal aqui no QG Chefs de Cozinha, testamos e aprovamos! Fica aqui nossa dica pra comer muitíssimo bem e não errar nesse Natal:

Peru de Natal

Dona Carlota- SP

Ingredientes:

Marinada:
1 peru com aproximadamente 4 kg
3 xícaras de vinho branco seco
1/2 xícara de limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal (para o peru já comprado temperado) ou 2 colheres (sobremesa) de sal (para o peru sem tempero)
3 dentes de alho moídos
1 cebola grande ralada
1 xícara de salsinha
1 colher (chá) de louro em pó
1 xícara de água

Para assar :
150 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de colorau (urucum)
1 colher (chá) de curry

Caldo:
4 folhas de salsão
1 litro de água
três cenouras
1 cebola em pedaços
Miúdos do peru
Molho de Castanhas
1 kg de castanhas portuguesas
50 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de vinho do porto
1/2 xícara de conhaque
1 alho poró
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher (chá) de açúcar
Pimenta do reino e sal

Outros:
1 rolo de papel alumínio grande
1assadeira grande
1saco plástico atóxico grande

Modo de Preparo:

Peru:
- Misture todos os ingredientes da marinada e coloque com o peru dentro de um saco plástico atóxico grande.
- Feche o saco eliminando todo o ar possível.
- Deixe por aproximadamente 18 horas, virando de tempo em tempo.
- Durante a noite, deixe com o peito virado para baixo.
- Após esse tempo, retire do saco e besunte por dentro com 150 gramas de manteiga.
- Amarre as asas e os pés, para ter melhor aparência depois de assado.
- Coloque o peru na forma, jogue toda a marinada por cima e feche com papel alumínio.
- Leve o peru ao forno preaquecido com temperatura média / alta (180 º c) por três horas (ou ate levantar o termômetro).
- Retire o papel alumínio e pincele 50 gramas de manteiga misturada com o colorau e o curry.
- Volte ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado.
- Retire o peru do forno e coloque no prato de servir. Decore a gosto.
- Jogue o caldo dos miúdos na forma, aproveitando todo o molho que se formou durante o cozimento do peru. Deixe ferver ate engrossar um pouco.
- Coe e reserve.

Caldo dos Miúdos:
- Misture todos os ingredientes e deixe ferver ate reduzir um pouco.
- Reserve.

Castanhas:
- Cozinhe as castanhas com casca por 1 hora ou 20 minutos na panela de pressão. Deixe descascar e reserve.
- Em uma panela, frite na manteiga o alho poró fatiado até dourar.
- Adicione o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho coado, o açúcar e a pimenta do reino.
- Deixar ferver até engrossar e teste o sal. Coloque o creme de leite.
- Sirva com o peru acompanhado de arroz com espinafre e farofa.

Mensagem da Redação

A equipe de redação do QG Chefs de Cozinha Fischer gostaria de desejar a todos os chefs que nos deram a honra de nos acompanhar em 2010 um Feliz Natal e um 2011 ainda melhor. Que venham muitos churrascões de final de semana com a presença dos melhores parceiros, as melhores carnes pra assar,muitas geladas no ponto ideal, mais receitas e muito mais sabor pras nossas vidas.

Esperamos vocês no ano de 2011 e garantimos que muita novidade vem por aí. Vai valer a pena conferir!

Abraços, QG.

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